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लेग्यूम्स, गर्भवती महिलाओं के लिए एक सुपरफूड


फलियां भूमध्यसागरीय आहार के मूलभूत स्तंभों में से एक हैं। वे विटामिन, खनिज और फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक स्रोत हैं, लेकिन सबसे ऊपर, उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले प्रोटीन अगर उन्हें अनाज के साथ जोड़ा जाता है। इसके अलावा, वे वसा में कम होने के साथ-साथ जटिल कार्बोहाइड्रेट और घुलनशील फाइबर का एक असाधारण स्रोत हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए फलियां एक सुपरफूड हैं अपने उच्च पोषक तत्व घनत्व के कारण, जो कि कई सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ लेकिन कुछ कैलोरी के साथ है।

गर्भावस्था के दौरान, भविष्य की मां का पालन करना चाहिए, जैसा कि उसके जीवन के अन्य क्षणों में, एक स्वस्थ और संतुलित आहार, और फलियां उनकी पोषण संबंधी संरचना के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हैं।

बच्चे में नई संरचनाओं के निर्माण (अंगों, मांसपेशियों ...) में शामिल होने के कारण प्रोटीन की पोषण संबंधी आवश्यकताओं में वृद्धि होती है, इसलिए आवश्यक अमीनो एसिड का योगदान जो फलियों से प्राप्त किया जा सकता है, आदर्श है। विशेष रूप से, फलियों के संयोजन - मेथिओनिन में कमी - और अनाज - लाइसिन में कमी -, पशु प्रोटीन के समान एक जैविक मूल्य तक पहुंच जाता है, जबकि इसमें शायद ही कोई वसा या कोलेस्ट्रॉल होता है। विशेष रूप से, सोया वह फल है जो सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करता है।

प्रोटीन के अलावा फलियां में मुख्य ऊर्जा योगदान, जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं। इस प्रकार के कार्बोहाइड्रेट जठरांत्र संबंधी मार्ग में सरल कार्बोहाइड्रेट इकाइयों में टूट जाते हैं, धीरे-धीरे ऊर्जा जारी करते हैं। जारी किया गया ग्लूकोज धीरे-धीरे अवशोषित होता है और इंसुलिन को अपेक्षाकृत नियंत्रित तरीके से छोड़ा जाता है, जो ग्लूकोज के स्तर में असंतुलन से बचने में बहुत सहायक है। यह तथ्य उन मामलों में भी एक आदर्श भोजन बनाता है जहां गर्भावधि मधुमेह का निदान किया गया है। फलियां भी तृप्ति की भावना प्रदान करती हैं जो घूस के बाद रहती हैं, यह भी खतरनाक मतली को नियंत्रित करने में मदद करती हैं।

फलियां भी फोलिक एसिड, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम और कुछ आवश्यक फैटी एसिड का एक स्रोत हैं। आयरन उन खनिजों में से एक है जिनकी गर्भावस्था के दौरान वृद्धि हुई है, मातृ और भ्रूण के रक्त की मात्रा में वृद्धि को देखते हुए, इसलिए गैर-हीम लोहा होने के बावजूद फलियों से लोहे की अतिरिक्त आपूर्ति, इसके उपभोग के पक्ष में एक बिंदु है। अधिकतम लाभ के लिए, इसे एक ही सेवन में विटामिन सी, टमाटर या खट्टे फलों से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है।

दूसरी ओर, एक विवादास्पद लाभ इसकी फाइबर सामग्री है। फलियों में मौजूद घुलनशील फाइबर कब्ज और बवासीर को रोकने में मदद करता है, लेकिन यह भी, क्योंकि यह आंत से गुजरता है, यह अवांछनीय पेट फूलना पैदा कर सकता है। घुलनशील फाइबर अपचनीय कार्बोहाइड्रेट से बना होता है, जो कि पूरी बड़ी आंत तक पहुंचता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के इस हिस्से में मौजूद बैक्टीरिया उन्हें किण्वित करके और गैसों का निर्माण करते हैं। इससे बचने के लिए और इन अपचनीय कार्बोहाइड्रेटों को थोड़ा तोड़ने के लिए, यह उबलने के लिए अचानक उबालने के लिए उपयोगी हो सकता है, जबकि फलियां पक रही हैं, या तो उन्हें गर्मी से निकालकर या ठंडे पानी में डालकर।

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