ग्लूटेन असहिष्णुता जीवन के पांच या छह महीने के बच्चों में प्रकट हो सकती है, जब खाद्य पदार्थ जैसे कि प्यूरीज़ और पोरीरिडेस, जिसमें यह प्रोटीन हो सकता है, अपने आहार में शामिल करना शुरू कर देते हैं। ग्लूटेन, एक पदार्थ जो विशेष रूप से खाद्य पदार्थों में निहित है। गेहूं को संसाधित नहीं किया जाता है क्योंकि यह बच्चे की छोटी आंत में होना चाहिए, जिससे आंतों की दीवार की वास्तुकला में परिवर्तन और आहार से पोषक तत्वों की सतह के अवशोषण में कमी के साथ प्रगतिशील सूजन हो सकती है।
